מילאתי אותם בגאנאש שוקולד מוקצף, בגאנאש שוקולד לבן ופיסטוק ובקרם ריבת חלב. השילוב של קלתיות הבצק הפריך האפויות עם מבחר המליות הקרמיות יוצר משחק של מרקמים וטעמים.
במה אפשר להמיר את הקמח כדי שיהיה כשר לפסח? יש לי קמח תפוחי אדמה, קורנפלור, קמח תופח כשר לפסח וקמח מצה…
במעבד מזון עם להב פלדה מעבדים יחד חמאה, קמח, אבקת סוכר, שקדים טחונים, קורנפלור, מלח ווניל עד שמתקבלת תערובת פירורית.
שאלה האם אני יכולה לעשות את הפאי לימון ללא המרנג שבוע מראש מראש ולהקפיא ? ופשוט כמה שעות לפני ההגשה להפשיר במקרר ולעשות מרנג ?
טארטלטי קדאיף ממולאים בקרם וניל ושוקולד לבן ברוטב טופי דבש של אילה ענבר אפללו. צילום: שרית גופן. סטיילינג: ענת לבל
להוסיף את השמנת הרותחת על הסוכר והחמאה (רק לאחר שהפכו יחד למרקם חום וחלק) ולערבב מהר, יש להיזהר בזמן שמחברים את השמנת עם הסוכר כי זה קופץ.
הופכים את הטארטלט על רשת עוגה מרופדת בנייר אפייה ומניחים לה להתקרר. משטחים עם פירות אם אוהבים ומכסים בזיגוג העוגה
האם תרצו לבחור בין כל מגשי האירוח שלנו או בסוג מגשים מסוים?
.כמובן שאפשר להחליף לפרווה ולהמיר את החמאה במחמאה בטעם חמאה ואת השמנת המתוקה לשמנת צמחית. הטעם עדיין נהדר.
אבל ברגע שאני באה להעביר אותו לשקית זילוף הוא נראה לי נשבר וכשמזלפים הוא כבר לא יפה.
אלא פשוט לקחת קצת מהסירופ ולשים בכוס מים ולראות אם זה נהפך לכדור ולדעת שזה מוכן? (כמו בקרמבו- עשיתי ככה ויצא ממש טוב)
טארטלט גבינות וזרעי עגבניות צבעוניות של סבינה ולדמן. צילום: דניאל לילה. סטיילינג: עמית פרבר
בגדול אפשר להכין את הכל מראש עם המרנג, אבל רצוי לא להשאיר את הטארטלטים כך למשך זמן רב במקרר (מקסימום יום-יומיים), אחרת הבצק מאבד מהפריכות שלו.
אני רוצה להכין את הפאי לימון בטארטלטים קטנים(ואישיים) לפורים הבעיה שהחלוקה של המשלוחי מנות לוקחת אצלי לפחות get more info שעתיים עם לא יותר…